Giới thiệu về chất bảo quản thực phẩm Sorbate Potassium

by admin-bestcareco
Giới thiệu về chất bảo quản thực phẩm Sorbate Potassium - nam thiên ân

Chất bảo quản thực phẩm sorbate, hay còn gọi là “Potassium sorbate,” đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự an toàn và bền vững của nhiều loại thực phẩm khác nhau. Dưới đây là thông tin liên quan đến chất bảo quản sorbate:

1. Chất bảo quản Sorbate trong Thực Phẩm

Chất bảo quản thực phẩm sorbate potassium (hoặc còn được gọi là chất bảo quản 202) được sử dụng rộng rãi để ức chế sự phát triển của nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm. Điều này bao gồm sản xuất phô-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, bơ thực vật magarine, dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, và sốt mayonnaise.

2. Tính An Toàn

Potassium sorbate không có tác độc đối với cơ thể người và đã được công nhận là GRAS, có nghĩa là “Generally Recognized As Safe” (Tổng quan như là sản phẩm an toàn). Điều này là một điểm nổi bật của chất bảo quản này, cho phép nó được sử dụng một cách phổ biến trong ngành thực phẩm mà không gây nguy cơ đối với sức khỏe con người.

3. Cấu Trúc Hóa Học

Chất bảo quản thực phẩm sorbate potassium là muối của sorbic acid, và nó được tạo thành bằng cách phản ứng hóa học giữa sorbic acid và potassium hydroxide. Nó có dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng và có khả năng hòa tan trong nước.

Thông tin chi tiết về potassium sorbate bao gồm:

  • Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
  • Công thức hóa học: C6H7KO2
  • Cấu trúc phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
  • Chỉ số quốc tế: E202
  • Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
  • Điểm nóng chảy: 270°C
  • Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (ở 100°C)

4. Ứng Dụng Rộng Rãi

Chất bảo quản thực phẩm sorbate 202 được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và sản phẩm khác nhau. Dưới đây là một số ví dụ về các loại sản phẩm mà potassium sorbate được sử dụng:

  • Đồ uống từ sữa dạng lỏng có hương vị.
  • Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất).
  • Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống.
  • Phô-mát.
  • Đồ tráng miệng từ sữa, ví dụ: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị.
  • Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và sản phẩm dạng phết hỗn hợp.
  • Rau, củ, tảo biển ngâm trong dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương.
  • Sản phẩm chế biến từ quả.
  • Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ đã được chế biến (bao gồm cả ướp muối).
  • Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông khô.
  • Salad và sản phẩm dạng phết bánh sandwich.
Vì khả năng giữ cho thực phẩm tươi ngon và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng, chất bảo quản thực phẩm sorbate potassium đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm.

XEM THÊM:

  1. PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM: SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO ĐỂ TẠO HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO
  2. PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG TRONG SẢN XUẤT GIÒ CHẢ, JAMBON, XÚC XÍCH
  3. PHỤ GIA THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT SỢI MÌ, BÚN, PHỞ
  4. PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI: CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE
  5. CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP TRONG SỰ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC: TIỀM NĂNG VÀ KHÁM PHÁ

You may also like

giới thiệu về chúng tôi

CÔNG TY TNHH NAM THIÊN ÂN là một trong những Công ty uy tín trong lĩnh vực nhập khẩu, kinh doanh thương mại hương liệu phụ gia thực phẩm, dược phẩm…
Xem thêm…

Tin Tức Mới