Monosodium Glutamate -Bột ngọt

Monosodium Glutamate – Bột ngọt

Thông tin sản phẩm:

Monosodium Glutamate (MSG), còn gọi là bột ngọt, là một chất phụ gia thực phẩm. Ban đầu, bột ngọt tinh khiết có vị không mấy dễ chịu nếu không được kết hợp với một vị mặn thích hợp. Tuy nhiên, với liều lượng đúng, bột ngọt có khả năng tăng cường và làm hài hòa các hương vị khác, tạo ra một vị tổng thể hoàn hảo cho các món ăn cụ thể.

Mô tả chức năng:

• Thành phần chính: Monosodium Glutamate (MSG)
• Bột ngọt phù hợp với nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, gia cầm, rau cải, nước xốt, súp và món ngâm.
• Có khả năng tăng cường hương vị tổng thể của nhiều món ăn, đặc biệt là trong nước dùng bò.
• Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều bột ngọt có thể làm mất cân bằng hương vị và làm hỏng chất lượng của món ăn.
• Cần điều chỉnh liều lượng bột ngọt phù hợp với từng loại thực phẩm, ví dụ như món súp nếu sử dụng quá 1g bột ngọt trên 100ml sẽ làm giảm chất lượng vị ngon của món.
• Sự tương tác giữa bột ngọt, muối (Natri chloride) và các chất tạo vị umami khác như nucleotide cần được cân nhắc để tối ưu hóa hương vị.
• Bột ngọt có thể được sử dụng để giảm lượng muối trong món ăn, giúp hạn chế nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim mạch và đột quỵ. Thậm chí, bột ngọt còn cải thiện vị ngon của các món ăn ít muối.
• Hàm lượng Natri của bột ngọt thấp hơn khoảng 3 lần so với muối ăn (12% so với 39%), giúp làm giảm lượng Natri trong thực phẩm.

Nguyên liệu cấu thành:

• Thành phần chính: Monosodium Glutamate (MSG)

Liều lượng khuyên dùng:

• Liều lượng sử dụng khác nhau tùy theo loại thực phẩm, cần điều chỉnh để đạt được kết quả tối ưu.
• Hướng dẫn sử dụng:
  • Trong các món súp ít muối và bánh: sử dụng bột ngọt 0.05-0.1%.
  • Cho các món cá ngâm dấm, patê cá: sử dụng bột ngọt 0.2% + Kali Sorbat 0.27%.
  • Trong món thịt gà tươi ngâm: sử dụng dung dịch Monosodium Glutamate 7.5% (71°C) để kéo dài thời gian lưu trữ tới 18 ngày.
    XEM THÊM:
    1. BỘT NGỌT ĐIỀU VỊ VÀ PHONG CÁCH ĂN KIÊNG
    2. BỘT NGỌT ĐIỀU VỊ TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC
    3. SỰ KHÁC BIỆT GIỮA BỘT NGỌT ĐIỀU VỊ VÀ CÁC LOẠI BỘT KHÁC
    4. CÁCH LÀM THỰC PHẨM NGON HƠN VỚI CHẤT ĐIỀU VỊ: NÂNG CẢO HƯƠNG VỊ CỦA CÁC MÓN ĂN THÔNG THƯỜNG
    5. TẠI SAO NGƯỜI TA YÊU THÍCH THỰC PHẨM CÓ HƯƠNG VỊ ĐẮNG: BÍ MẬT CỦA CHẤT PHỤ GIA ĐIỀU VỊ ĐẮNG