Potassium Sorbate – E202

Potassium Sorbate – Chất Phụ Gia Thực Phẩm (E202)

Mô tả sản phẩm:

Potassium Sorbate, còn được gọi là Kali Sorbate, là một chất bảo quản rất phổ biến trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm chế biến. Chất này thường được tìm thấy trong acid của một số loại trái cây, nhưng hiện nay, potassium sorbate thường được sản xuất từ phương pháp tổng hợp hóa học. Nó có mã quốc tế E202 và được sử dụng rộng rãi để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và men vi khuẩn trong thực phẩm. Potassium Sorbate thường được ứng dụng trong sản xuất phô mai, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, sản phẩm bơ thực vật, dầu dấm trộn, quá trình lên men của củ quả và nấm, và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.

Thông tin cơ bản:

• Tên gọi khác: Muối Kali của Acid trans, trans-2,4-hexadienoic.
• Chỉ số quốc tế: E202.
• Công thức hóa học: C6H7KO2.
• Dạng: Bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng.
• Điểm nóng chảy: 270 độ C.
• Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (ở 100°C).

Chức năng:

Potassium Sorbate có chức năng chính là ức chế sự phát triển của nấm mốc và men vi khuẩn trong thực phẩm, giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Nó được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm và đồ uống để bảo quản màu sắc, hương vị và chất lượng tổng thể của sản phẩm.

Đối tượng sử dụng:

Potassium Sorbate thường được sử dụng trong sản xuất các loại sản phẩm như:

• Phô mai và các sản phẩm tương tự.
• Đồ tráng miệng từ sữa, bao gồm sữa chua trái cây và sữa chua có hương vị.
• Sản phẩm chứa chất béo thể nhũ tương, đặc biệt là loại dầu trong nước.
• Mứt, thạch, mứt quả.
• Sản phẩm quả lên men.
• Nhân cho bánh ngọt.
• Vỏ bọc sản phẩm thịt có thể ăn được, chẳng hạn như vỏ xúc xích.
• Rau củ, nấm, củ quả lên men, tảo biển, quả hạch và hạt.
• Sản phẩm thay thế sô cô la, kẹo cứng và kẹo mềm.
• Bột nhào và sản phẩm bột như lớp phủ bột cho cá hoặc thịt gia cầm.
• Sản phẩm thịt chưa qua xử lý nhiệt.
• Sản phẩm thịt lên men chưa qua xử lý nhiệt, và nhiều đối tượng sử dụng khác.

Lưu ý:

Trong quá trình sử dụng Potassium Sorbate trong sản xuất thực phẩm, cần tuân theo hướng dẫn và liều lượng khuyên dùng để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

XEM THÊM:

1. 1. 1. SỬ DỤNG CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM: BÍ QUYẾT BẢO QUẢN AN TOÀN VÀ HIỆU QUẢ
      2. BÍ MẬT ĐẰNG SAU CHẤT PHỤ GIA BẢO QUẢN: AN TOÀN CHO SỨC KHỎE HAY NGUY CƠ TIỀM ẨN?
      3. KHÁM PHÁ NHỮNG PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM KHÔNG CẦN CHẤT PHỤ GIA
      4. PHÂN TÍCH SỰ KHÁC BIỆT: CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM
      5. NHỮNG NHÀ NGHIÊN CỨU ĐANG LÀM THAY ĐỔI CÁCH CHÚNG TA BẢO QUẢN THỰC PHẨM
      6. KALI SORBAT VÀ POTASSIUM SORBATE: SỰ KHÁC BIỆT VÀ SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM
      7. AN TOÀN CỦA KALI SORBAT VÀ POTASSIUM SORBATE TRONG THỰC PHẨM: SỰ THẬT VÀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN