Phụ Gia Trong Sản Xuất Bánh Mì Ngọt Thơm Ngon: Hướng Dẫn Sử Dụng Phụ Gia E282

29

Sản xuất bánh mì ngọt thơm ngon không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc kết hợp các nguyên liệu mà còn cần sử dụng phụ gia thực phẩm phù hợp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách sử dụng phụ gia E282, còn gọi là Calcium Propionate, để tạo ra những chiếc bánh mì ngon đậm đà.

Cách Trộn Bột Và Ủ Bánh Mì

1. Chuẩn Bị Sữa Tươi: Đầu tiên, hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi để sữa lên men và kết tủa. Nếu bạn muốn thành phẩm mềm hơn, bạn có thể sử dụng 90ml buttermilk để thay thế.
2. Trộn Bột: Cho các nguyên liệu vào âu theo thứ tự: bột mì, men, sữa tươi đã hòa chanh vào và khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho trứng, 35g bơ, đường, và muối, sau đó dùng tay nhào hỗn hợp thành một khối. Để bột nghỉ từ 5 – 10 phút và đổ bột ra bàn nhồi trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi không còn dính tay.
3. Ủ Bột: Để bột nở đều, ủ bột trong âu đã quét một lớp dầu olive mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để bịt kín miệng âu. Bột sẽ nở gấp đôi ở nhiệt độ phòng sau khoảng 45 – 60 phút.
4. Nhồi Bột Lại: Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại từ 1 – 2 phút.

Cách Tạo Hình Bánh

1. Cắt Bánh: Cán dẹt bột thành hình tròn, dùng miếng vét bột hoặc dao cắt chia bột thành những miếng hình tam giác đều nhau. Kéo bột mỏng thêm một chút và cuộn lại như hình con cua.

Cách Nướng Bánh

1. Lần 2 Ủ Bánh: Sau khi nắn bánh, bạn xếp bánh vào khay đã lót giấy nến và bọc kín để ủ bánh lần hai từ 30 – 40 phút. Trong lúc chờ bánh nở thêm, bạn làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
2. Phết Trứng: Trước khi nướng bánh, bạn dùng cọ phết 1 lớp mỏng phần trứng còn lại lên mặt bánh.
3. Nướng Bánh: Nướng bánh với nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 20 – 30 phút.
4. Phết Bơ: Làm tan chảy 20g bơ lạt để quét lên mặt bánh ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò.

Phụ Gia E282 – Phụ Gia Chống Mốc Bánh Mì Ngọt

Thông Tin Sản Phẩm

• Tên Hóa Học: Calcium Propionate
• Tên Thương Mại: Profina CP
• Mô Tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
• Chỉ Số Quốc Tế: E282 (INS 282)
• Công Dụng: Chất bảo quản thực phẩm, ức chế vi sinh vật trong thực phẩm tự nhiên đóng gói và các loại bánh nướng
• Quy Cách: 20kg/bao
• Xuất Xứ: Ý
• Bảo Quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Phụ gia E282, hay Calcium Propionate, được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thực phẩm để bảo quản và kéo dài thời gian sử dụng cho thực phẩm, đặc biệt trong sản xuất bánh mì ngọt. Chất này có khả năng chống mốc, giúp bánh mì luôn tươi ngon và an toàn cho người tiêu dùng.

Tổng hợp lại, việc sử dụng phụ gia E282 trong sản xuất bánh mì ngọt không chỉ giúp bánh ngon và thơm hơn mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Sử dụng đúng liều lượng và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm là điều quan trọng khi thực hiện quy trình sản xuất bánh mì ngọt.

XEM THÊM:

1. PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM: SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO ĐỂ TẠO HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO
2. PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG TRONG SẢN XUẤT GIÒ CHẢ, JAMBON, XÚC XÍCH
3. PHỤ GIA THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT SỢI MÌ, BÚN, PHỞ
4. PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI: CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE
5. CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP TRONG SỰ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC: TIỀM NĂNG VÀ KHÁM PHÁ