Trisodium Citrate – E331iii

Ứng dụng thực tiễn chất điều chỉnh độ acid E331iii

 Mục đích sử dụng chất điều chỉnh độ acid E331iii

Trisodium citrate chủ yếu được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm, thường là để tạo hương vị hoặc như một chất bảo quản.

– Trisodium citrate được sử dụng như một chất tạo hương vị trong một số loại Club soda là một dạng nước có ga không mùi được sản xuất, thường được sử dụng như loại đồ uống hỗn hợp. Kali bicacbonat , kali sunfat , kali citrate hoặc natri citrate được thêm nhân tạo để tái tạo các thành phần thường thấy trong nước khoáng tự nhiên.

– Trisodium citrate được dùng phổ biến như một thành phần trong bratwurst _ là một loại xúc xích Đức thường được làm từ thịt lợn , thường sử dụng ít phổ biến hơn trong sản xuất xúc xích từ thịt bò hoặc thịt bê.

– Trisodium citrate được sử dụng trong đồ uống bán sẵn, thương mại và hỗn hợp đồ uống , góp phần tạo nên vị hài hòa cho sản phẩm.

– Trisodium citrate được sử dụng để kiểm soát độ chua trong một số sản phẩm,  chẳng hạn như món tráng miệng bằng gelatin, kem, sữa chua, mứt, đồ ngọt, sữa bột, pho mát chế biến, đồ uống có ga và rượu vang.

– Trisodium citrate có thể được sử dụng như một chất ổn định nhũ hóa khi làm phomat . Nó cho phép phomat tan chảy mà không bị nhờn bằng cách ngăn các chất béo phân tách. Độ pH của dung dịch 5 g / 100 ml nước ở 25 ° C là 7,5 – 9,0. Nó được thêm vào nhiều sản phẩm sữa đóng gói thương mại để kiểm soát tác động pH của hệ tiêu hóa của con người, chủ yếu trong các sản phẩm chế biến như pho mát và sữa chua.

Ngoài gia, trisodium citrate còn được ứng dụng trong y học và một số lĩnh vực khác:

– Trisodium citrate được sử dụng thành công làm chất chống đông máu trong truyền máu bởi bác sĩ người Bỉ Albert Hustin và bác sĩ kiêm nhà nghiên cứu người Argentina Luis Agote (1914), và Richard Lewisohn xác định nồng độ chính xác của nó vào năm 1915. Hiện nay, nó tiếp tục được sử dụng trong các ống lấy máu và cho việc bảo quản máu trong ngân hàng máu . Ion citrate che giấu các ion canxi trong máu bằng cách tạo thành canxi citratephức tạp, phá vỡ cơ chế đông máu. Gần đây, trisodium citrate cũng đã được sử dụng như một chất khóa trong các dây chuyền chạy thận và lọc máu thay cho heparin do nguy cơ chống đông máu toàn thân thấp hơn.

– Trisodium citrate được sử dụng để giảm khó chịu trong các bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu, chẳng hạn như viêm bàng quang , để giảm tình trạng nhiễm toan gặp trong nhiễm toan ống thận xa , và cũng có thể được dùng làm thuốc nhuận tràng thẩm thấu . Nó là một thành phần chính của dung dịch bù nước bằng đường uống của WHO .

– Trisodium citrate được sử dụng như một loại thuốc kháng axit, đặc biệt là trước khi gây mê, cho các thủ thuật cắt buồng trứng để giảm các rủi ro liên quan đến việc hút các chất trong dạ dày.

– Trisodium citrate là một chất đặc biệt hiệu quả để loại bỏ cặn cacbonat khỏi nồi hơi mà không cần loại bỏ chúng khỏi hoạt động và để làm sạch bộ tản nhiệt ô tô.

Tỷ lệ sử dụng chất điều chỉnh độ acid E331iii

Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm:

XEM THÊM:

1. TÌM HIỂU VỀ NHỮNG PHƯƠNG PHÁP THAY THẾ TỰ NHIÊN CHO PHỤ GIA ĐIỀU CHỈNH ACID TRONG THỰC PHẨM
2. VAI TRÒ QUAN TRỌNG CỦA PHỤ GIA ĐIỀU CHỈNH ACID TRONG THỰC PHẨM: HIỂU RÕ HƠN VỀ CÔNG DỤNG VÀ ẢNH HƯỞNG