GUAR GUM(E412)

• • Guar Gum (E412) – Polysaccharide Tạo Đặc và Liên Kết Thành PhầnThông tin cơ bản:Guar Gum là một hợp chất hữu cơ có cấu trúc polyme, còn được gọi là polysaccharide, chứa các đường galactose và đường manose liên kết với nhau. Đặc trưng của Guar Gum là khả năng tạo gel khi có sự hiện diện của borax hoặc canxi, là chất keo và tạo đặc hiệu quả.Mục đích và chức năng:Guar Gum có nhiều ứng dụng đa dạng trong nhiều ngành công nghiệp:
    • Trong công nghiệp thực phẩm, Guar Gum (E412) được sử dụng như một chất tạo đặc, liên kết thành phần và ổn định. Nó đặc biệt phù hợp trong thực phẩm không chứa gluten và giúp cải thiện kết cấu, độ dày, và đồng nhất của sản phẩm.
    • Trong ngành may mặc,  được sử dụng để cải thiện bề mặt sản phẩm.
    • Trong ngành sản xuất giấy,  có vai trò quan trọng.
    • Guar Gum cũng được áp dụng trong sản xuất hóa chất và các sản phẩm mỹ phẩm.
    • Trong lĩnh vực y học, có tác dụng điều trị táo bón và hỗ trợ tiêu hóa nhờ khả năng nhuận tràng.

    Ứng dụng cụ thể:

    • Guar Gum được sử dụng trong thực phẩm để tạo độ dày, đặc và liên kết thành phần trong các sản phẩm thịt, súp, sản phẩm sữa và kem.
    • Trong công nghiệp may mặc, Guar Gum được sử dụng để cải thiện bề mặt sản phẩm và độ dai.
    • Trong sản xuất giấy, đóng vai trò trong quá trình sản xuất.
    • Trong ngành hóa chất, có ứng dụng đa dạng.
    • Trong mỹ phẩm, Guar Gum được sử dụng làm chất tạo đặc.

    Nguyên liệu và sản xuất:

    Guar Gum được tạo ra từ các loại thực vật như gạo đậu, chủ yếu tại các nước Ấn Độ, Mỹ, Châu Úc, Châu Phi và Pakistan. Quá trình sản xuất bao gồm loại bỏ ẩm, phân loại, sàng, đánh bóng, mài và nhiều quy trình khác tùy theo mục đích sử dụng.

    Liều lượng khuyên dùng:

    Guar Gum thường được sử dụng trong thực phẩm với chỉ số E412. Liều lượng khuyên dùng phụ thuộc vào mục đích sử dụng và loại sản phẩm cụ thể.

    Guar Gum – một chất tạo đặc đa năng có vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp và là một phụ gia quan trọng để cải thiện đặc tính sản phẩm.

XEM THÊM:

1. SỰ THẬT VỀ TINH BỘT BIẾN TÍNH: LỢI ÍCH VÀ NGUY CƠ TIỀM ẨN CHO CƠ THỂ
2. KHÁM PHÁ ỨNG DỤNG ĐA DẠNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG NGÀNH THỰC PHẨM